Les röstis de courgette

Ingrédients (pour 4 personnes, ou 2 gloutons)

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2oeufs
  • 25g de farine
  • 1 botte de menthe
  • Huile d’olive

Matériel :

  • 1 poêle qui n’accroche pas
  • Un râpe-légume
  • 1 couteau
  • 1 épluche-légume
Recette röstis de courgettes
Courgettes pelées

Epluchez les courgettes et les râper finement à l’aide de la planche râpe légume.

Saler les courgettes et les laisser égoutter pendant le reste des opérations.

Peler l’oignon et le râper comme la courgette. Et le mettre aussi à égoutter avec la courgette, tant qu’à faire.

Hacher la menthe. Réserver.

Dans un saladier, battre les deux oeufs. Ajouter les courgettes, l’oignon et la menthe. Bien mélanger. Ajouter la farine, toujours aussi bien mélanger.

Mettre la poêle à chauffer à feu vif. Verser une bonne dose d’huile d’olive. Lorsque l’huile est très chaude (vraiment, brûlante), déposer à l’aide d’une grande cuillère une galette de pâte dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment prise pour pouvoir la retourner. Les rosis de courgettes demandent toute votre attention, ne les laissez pas seuls. Quand ils sont bien dorés sur les deux faces, vous pouvez les retirer du feu et bien les éponger avec un sopalin.

Servir chaud à l’apéro, ou froid en pique-nique !

Enjoy, bisous.

Tips :

Je vais vous raconter pourquoi il est vraiment PRIMORDIAL que la poêle soit bouillante. La pâte du rosti de courgette est un peu aqueuse. Si elle n’est pas saisie par l’huile chaude, elle va se défaire et au lieu d’une galette dorée, vous aurez une crêpe molle qui ne ressemble à rien et que ni vous, ni vos invités ne voudront manger. Vous serez prévenus !

Röstis de courgette

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