Quinoa aux carottes

Mon quinoa aux carottes c’est ma recettes cocon d’hiver, un peu douce, parfumée et réconfortante.

Ingrédients (4 personnes)

  • 240g de quinoa
  • 4 carottes
  • 100g de fèves
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de miel

Faites bouillir une casserole d’eau avec le thym et le laurier. Mettez le quinoa à cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps-là, zestez l’orange et le citron. Pressez leurs jus séparément.

Quinoa aux carottes

Epluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Faites les revenir dans un peu de beurre avec le miel et le jus de l’orange.

Si les fèves sont congelées, faites les décongeler 3 minutes dans l’eau au micro-ondes. Pour des fèves fraîches, écossez-les et faites les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Dressez le quinoa avec les carottes au miel, les fèves, les zestes de citron et d’orange, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de la coriandre en poudre et des graines de cumin. Salez, poivrez, dégustez !

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